让餐厅走向规模经营

现在，几乎所有的行业都可以用连锁店的方式来经营，特别是餐饮业，有很好的前景和客观的市场潜力。我国餐饮业如今发展迅速，各种风味特色、经营模式和组织结构的餐饮企业星罗棋布，餐饮行业的经营已经成为一种艺术。郑州餐厅设计认为餐饮连锁经营已经成为连锁行业新的发展模式，而且在竞争如此激烈的今天正凸显其优越性。

制约传统餐厅发展的根本就是其零散性、需求多样性和进出壁垒过低等产业特征，在纷繁的零散客源市场要构建规模经营对很多餐饮企业是力所不逮的。某种意义上来说，整合产品、综合管理的快餐店模式还不太适合我国的餐饮业发展时机，但以集团饮食供应为突破口，以直接整合市场的方式来快速形成规模经济还是可行的。

另外，饭店餐厅经营规模化的重要一点就是，在盈利前提下处理好美食的高品位和低价格之间的关系，批量的原料采购可以使价格降低从而增加竞争力，客人增多了，营业额上去了，规模自然也在良性循环中扩大。以花哨而精细的菜肴品种和优质的服务回馈顾客，推动饮食文化的潮流，满足了市场的需求，就不愁如何推动自身的发展。

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